こだわり
両親の夢を、埼玉の地で。
開業までのストーリー
両親が思い描いていた小料理屋の夢を、オーナーが37歳のときに副業として実現しました。コロナ禍でのリモートワークをきっかけに実家を店舗兼住居へ建て替え、北海道厚岸で過ごした日々の思い出とともに「炉ばた みす寿」をオープン。厚岸・道東の食材のおいしさを埼玉の皆様に知っていただきたいという想いと、地域振興への願いを込めています。
食材は9割が
北海道産。
食材へのこだわり
食材は9割が北海道産です。厚岸産の牡蠣は365日、仙鳳趾産の牡蠣は期間限定でご用意しています。コマイやニシン、ホッケ、銀だら、釧路産の豚肉、蝦夷鹿など、道東ならではの食材を市場を介さず直送で仕入れています。
本場・釧路の
炉端焼きを継承。
炉端焼き発祥の地、釧路の味を継承
炉端焼きの発祥は北海道釧路市です。本場の炭火焼きのスタイルを受け継ぎ、素材の旨みを引き出す一皿に仕上げています。オーナー自らすべてのメニューを試食し、店に合わないものは外しながら、洗練されたメニューへと磨き上げてきました。
家族で営む、
小さなお店。
店内のこだわり
カウンター9席、4名がけテーブル1卓の小さな店内です。実際の漁網や蟹の甲羅、牡蠣殻をあしらった装飾で、北海道の炉端焼き店の雰囲気を再現しています。家族ならではの温かい接客も自慢です。
北海道の恵みを、
ぜひ店内で。
ご来店を心よりお待ちしております
北海道の恵みを、ぜひ店内でお確かめください。厚岸・道東の食材が織りなす味わいを、炭火の香りとともにお楽しみいただけます。